요즘 우리 동네 BBQ 가게가 갑자기 무한리필 뷔페로 바뀌었다는 얘기가 돌던데, 진짜인지 확인이 안 된다. 손님들 사이에 메뉴가 달라졌다는 소문도 함께 돌고, 가격 구조가 어딘가 달라 보이던데. 원래 닭만 파던 곳이 왜 뷔페식으로 흘러가나 조금 의아하다. 직원들 말이 엇갈리고, 가게 분위기도 예전보다 분주하고 어색하게 느껴진다.
배달 앱 수수료 문제 얘기도 자꾸 흘러나오는데, 이게 뷔페 운영과 연결돼 있는 걸까. 배달로 매출을 올리려 본사와 점주가 수익 구조를 새로 짜려는 걸까요, 박리다매 전략으로 가는 거 아닌지 추측만 커진다. 최근에는 키오스크 주문이 늘고 메뉴도 컨설팅 느낌이 난다며 실험 같다는 말도 들린다. 그래도 실제 매출이 어떻게 바뀌는지 보려면 시간을 좀 봐야겠다, 라는 생각도 든다.
이 변화가 손님들 경험에 어떤 영향을 줄지 아직 모르는 부분이 많다. 누가 누구의 몫으로 배달비를 책임지게 될지, 본사-점주 간의 합의가 어떤 방향으로 갈지 여전히 의심은 남는다. 다만 BBQ 본사와 점주의 수익 구조 재정비가 계속 이어지는 분위기는 결국 현실이 될지도 모르겠다. 우리 동네의 작은 커뮤니티에 남은 건 이 변화에 대한 미묘한 기대감과 함께, 또 다른 소문들일지도 모른다.